Новости ресторанов: лазанья с лососем, спаржа с горгонзолой и стейк торнедо
Традиционная гастрономическая колонка с главными новостями недели — обновления меню, открытия и коллаборации
Tilda
Блюда с черемшой и грибами
Большой Палашевский пер., 14/7, стр. 3
+7 (916) 402–70–49
Шеф-повар Александр Русаков представил сезонные блюда с черемшой и первыми весенними грибами. Домашнюю пасту готовят вручную из твердых сортов пшеницы с добавлением сморчков и сыра пекорино; мини-картофель запекают и затем обжаривает на топленом масле с чесноком, грибами и зеленью; филе миньон подает с трюфельным маслом и соусом демигляс.
Atlantica Bistro
Сезонное обновление меню
Цветной б-р, 11, стр. 2
+7 (495) 147–00–67
В новом сезонном меню бистро много свежих морепродуктов и рыбы. В первую очередь пробуем тартар из тунца с рисовыми чипсами и икрой палтуса, фритто мисто из тигровых креветок, мидий, мини-осьминогов, кальмаров и лангустинов в тонкой хрустящей панировке с домашним айоли. В списке горячих блюд появилась лазанья с лососем — ее подают со сливочным соусом и пудрой из порея.
«Афина»
Дегустационный сет «Бабочка»
ул. Большая Бронная, 2/6
+7 (499) 649–03–37
Новый дегустационный сет состоит из десяти подач. Начать предлагают сразу с трех amuse bouche: маринованного баклажана с терияки, черной икры на слайсе арбузного редиса, а также тартара из говядины с кремом из фуа-гра. Затем переходим к севиче из тунца с креветками, запеченными томатами с васаби, карпаччо из артишоков, пельменям с фазаном и трюфелем, голубцами с черной треской, тюрбо с мидиями и телятину с дижонской горчицей.
Garda
Новое десертное меню
ул. Петровка, 17, стр. 1
+7 (977) 087–89–67
Шеф-кондитер Акмаль Рахимов посвятил новое десертное меню Италии. Отправляться в путешествие по стране планируем с «Манго» со сливочным муссом из маракуйи на ореховом бисквите; тарталеткой с малиной, меренговым рулетом с фисташковым бисквитом, тирамису с савоярди в кофейной пропитке, свежей малиной в белом шоколаде и «Камнем с озера Гарда». Последний идет с карамелью и арахисовой пастой в корпусе из шоколада.
Bluefin
Специальное предложение от шефа
1-й Красногвардейский проезд, 22, стр. 2
+7 (991) 698–77–04
В меню Bluefin дегустируем новый сет суши: ассорти из лосося, тунцов елоуфин и блюфин, сибаса, лакедры и гребешка. Также шеф и команда подготовили осидзуси с сибасом, гребешком и черной икрой и два вида роллов: с осьминогом и с сибасом, лососем, креветкой и манго.
Sage
Гастрономический гест
ул. 1-я Тверская-Ямская, 21
+7 (495) 025–22–25
13 мая на кухне Дмитрия Голенина соберутся шесть звездных шефов. В их числе — Мария Дементьева из Saro, Антон Долбнин из Nichi, Михаил Михайлов из Sadko, Артем Лаптев из Gina, Том Халпин из Maya и Евгений Матусевич из «Эбби». Угощать будут севиче из гребешка с халапеньо, языком ягненка с кремом из башкирского каймака, картофельным хлебом с мидиями, спаржей с палтусом, сибасом на гриле с перуанским зеленым карри. На десерт — баклажан с вяленым бананом и мороженым из мацони.
Louis
Коллаборация с MOSS Hospitality
Спиридоньевский пер., 9, стр. 1
+7 (936) 260–10–69
Ресторан-бар впервые масштабно обновил меню и представил новую концепцию под руководством команды MOSS Hospitality. Среди холодных закусок появились гребешок с грейпфрутом и сушеной розой, сибас с помело и кокосовым молоком, лосось с греческим йогуртом лабне и карпаччо из томатов с мятой. На горячее — ньокки с крабом, креветочная котлета в панировке, лингвини с креветками и шпинатом, шницель из индейки с соусом из петрушки и филе миньон с луковым пюре.
Frantsuza Bistrot
Новое меню
Санкт-Петербург, наб. Адмирала Лазарева, 22
+7 (812) 660–85–90
Шеф-повар Иван Фролухин обновил меню к теплому сезону. Теперь в питерском бистро можно продегустировать спаржу с винным соусом и горгонзолой и камамбер с карамелизированной грушей или гужеров с крабом. На основное — утиная ножка конфи с полентой, фуа-гра с террином из тыквы и картофеля, стейк торнедо с обжаренным шпинатом и мясным соусом с трюфелем.
Статьи по теме
Подборка Buro 24/7
