Московский пунш и глинтвейн на саке: рецепты новогодних коктейлей от шеф-барменов (18+)

С новогодним меню разобрались — осталось дополнить праздничный ужин интересными коктейлями. На помощь пригласили шеф-барменов, а они раскрыли все карты — рассказали, как приготовить не только классику, но и твисты на всеми любимые напитки, а также авторские миксы.

Шеф-бартендер Silencio Иван Колесников

Этот коктейль поможет по-новому взглянуть на новогодние напитки. Вместо банального шампанского с целой клубникой попробуйте добавить в него игристое вино с ярким ароматом той же ягоды и с легкими нотами аниса.

В охлажденный бокал налейте сухое игристое вино. 

Отдельно в смесительном стакане соедините абсент и клубничный дистиллят. 

Перелейте все в одну емкость и подайте к столу.

Шеф-бартендер бара «Медные Трубы» и идеолог джина Grey Shine
Иван Мамутов

Этот напиток обладает яркими вкусовыми оттенками, которые вместе воспринимаются довольно свежо. Коктейль несложно приготовить прямо во время праздничной вечеринки — он станет отличной альтернативой привычной классике.

Наполните бокал кубиками льда до краев, как следует охладите его и слейте талую воду.

Налейте джин поверх кубиков льда, аккуратно перемешайте содержимое ложкой.

Добавьте еще несколько кубиков, почти до краев.

Аккуратно долейте в бокал лимонад, оставив немного места для украшений.

Не менее аккуратно перемешайте коктейль, постарайтесь сохранить пузырьки газа.

Украсьте напиток дольками мандарина и тимьяном.

Шеф-бармен Substance Мария Токарева

Это не просто горячий коктейль, а целый ритуал замедления в самый шумный вечер года. Когда за окном зима, в доме горят гирлянды, а разговоры становятся тише, напиток работает как теплое одеяло — густой, насыщенный и уютный. В моей семье есть традиция: после боя курантов мы выходим на улицу запускать салюты. Я долго искала рецепт напитка, который дарил бы ощущение тепла и дома после мороза. Hot Choco родился именно из этого состояния, когда праздничный стол остался внутри, а вся семья встречает Новый год под яркие огни фейерверков.

В небольшом сотейнике смешайте молоко и сливки, поставьте на средний огонь и прогрейте, не доводя до кипения.

Шоколад поломайте на кусочки и отправьте в горячую молочную смесь. Помешивая венчиком или ложкой, добейтесь густой и гладкой текстуры.

Добавьте сливочное масло и перемешивайте до полного соединения с напитком — на этом этапе вкус становится более мягким и бархатистым.

Снимите с огня и добавьте темный ром. Аккуратно перемешайте.

Перелейте горячий шоколад в кружку, сверху выложите шарик пломбира — он будет медленно таять, меняя вкус с каждым глотком.

Шеф-бармен Tricky Никита Шустов

Этот коктейль отлично дополнит вашу вечеринку, поскольку он прост в приготовлении и не требует больших финансовых затрат. Практически все (или даже все) ингредиенты можно найти в ближайшем супермаркете.

Воду, малину и анис отправьте в сотейник, доведите до кипения и снимите с огня.

Далее добавьте в емкость водку, дайте ей постоять 1 час.

Процедите через марлю, отожмите — так получится малиновая настойка.

Соедините все ингредиенты (малиновую настойку, апельсиновый ликер, виноградный сок или вино, тоник) в кастрюле.

Подайте в горячем виде или со льдом.

Саке-сомелье Fumisawa Sushi Иван Палащенко

Напиток балансирует между сладостью ягод, цитрусовой кислинкой и легкой пряностью. Для аромата и глубины стоит добавить розовый перец и кардамон, которые нужно слегка размять перед приготовлением, чтобы раскрыть запах эфирных масел. В результате напиток получается ярким и многослойным — с ягодным телом, цитрусовым акцентом и пряным послевкусием.

Смешайте саке, например Kaiun Tokubetsu Junmai, с пюре малины и каламанси.

Добавьте сироп топинамбура, лимонный сок, розовый перец и кардамон.

Нагрейте глинтвейн до 75 градусов и перелейте в посуду для подачи.

Шеф-бармен Di Nulla Арсен Эмирян

Легкий и свежий Diamante Rose на основе кампари, фейхоа и игристого вина с розовым бриллиантом в виде мармелада-льда станет идеальным дополнением праздничной вечеринки. Ведь Новый год — это время подарков и чудес, и лучшим их символом служат драгоценности. Коктейль называется в честь редкого розового камня, а блестки внутри похожи на сверкающий снегопад.

Для подготовки мармелада желатин необходимо замочить в воде со льдом, пока он не станет мягким.

Все ингредиенты, кроме желатина, нагрейте в сотейнике до высоких температур, но без закипания.

Размокший желатин отожмите рукой и введите в горячую смесь, слегка помешивая.

Разлейте по формам и уберите в холодильник на час.

Соедините все жидкие ингредиенты коктейля в смесительном бокале со льдом, перелейте в шале и поместите по центру мармелад в виде бриллианта.

Блестки (пищевой кандурин) пересыпьте в распылитель и во время подачи декорируйте ими коктейль.

Бар-МЕНЕДЖЕР Tilda
Илья Харламов

Идеальный напиток для холодных зимних вечеров, в котором какао создает ощущение уюта и тепла, шоколадные ноты добавляют глубину и сладость, а корица делает вкус пряным. Завершающий штрих — ром, придающий напитку согревающий характер и терпкость. Такой коктейль словно замедляет время, располагая к неспешным разговорам.

Добавьте в питчер шоколад, молоко, сливки, темный ром и взбейте. 

Перелейте в кружку, сверху украсьте взбитыми сливками. 

По желанию посыпьте корицей и какао-порошком для глубины вкуса.