Коллаген и пищевые добавки: в каких продуктах искать источник белка и как он усваивается

При приеме в пищу коллаген не «собирается» в коже и не делает овал лица подтянутым. Он распадается на аминокислоты, как любая белковая еда, которую организм распределяет так, как считает нужным: сначала туда, где элементы критически необходимы, — в ЖКТ, мышцы, иммунную систему, потом, если повезет, — в соединительную ткань. Кожа в этой очереди последняя. Действительно, есть исследования о прямом влиянии коллагена на дерму, однако большинство из них финансируют компании, продающие «протеиновые порошки». У кого-то из испытуемых улучшилась эластичность, у кого-то кожа стала «более увлажненной». Но чаще всего эффект фиксируется в пределах погрешности и всегда — с учетом потребления витамина C. Даже если вы принимаете гидролизат ложками, от него не будет пользы без достаточного количества аскорбиновой кислоты в организме. Именно она считается незаменимым кофактором для синтеза белка и участвует в процессе превращения аминокислот пролина и лизина в гидроксипролин и гидроксилизин, которые и формируют правильную структуру коллагена.

Несмотря на заверения производящих компаний, нормы потребления коллагена не существует, так как это — аминокислота, входящая в состав белка. А значит, чтобы эту норму определить, необходимо из молекулы белка вычленить молекулярную цепочку и взвесить ее. То есть условно отделить от молекулы одну десятую и заявить: «Вам надо потреблять ровно столько». Это попросту невозможно.

Коллаген в добавках можно смело назвать манипуляцией, которая строится на главном страхе многих — старении. Увы, для многих проще купить банку порошка, чем перестроить образ жизни. Конечно, не таблетка делает кожу «живой», а отсутствие хронического стресса, вредных привычек и УФ-излучения, которые и провоцируют разрушение коллагеновых и эластиновых волокон. Никакая банка не обманет биохимию. И если кажется, что порошок «работает», то, скорее всего, потому, что вы начали выделять время на уход за собой. И это, пожалуй, единственная польза от добавок с коллагеном.

Коллаген — это не чудодейственный порошок, а результат слаженного взаимодействия многих микроэлементов. Для его синтеза нужны:

— белок (настоящий, а не из банки и не из «фитнес-пирожных»);

— витамин С (кофермент, без него синтез не произойдет);

— железо и медь (ферменты, «скрепляющие» волокна);

— сон (без него не восстанавливается ни одно депо);

— отсутствие хронического воспаления и стресса (иначе все запасы тратятся на «тушение пожара»).

И наоборот, разрушают коллаген ультрафиолет, курение, алкоголь, дефицит сна, диеты. Получайте качественный дофамин, двигайтесь, следите за рационом, спите достаточно, гуляйте, пейте воду. Это и есть база.

На завтрак не нужно «коллагенового кофе». Ешьте полезные продукты. Омлет с овощами, творог с ягодами, картофель и киви — именно картофель, а не смузи из зеленой травы. В нем больше витамина С, чем в ананасе, если не переварить его до кашеобразного состояния. Другие полезные для синтеза коллагена блюда — мясо и рыба с кожей, суп с костями. На ужин ешьте белки, овощи и углеводы. Вегетарианцам тоже не нужно пить «морской коллаген». Достаточно употреблять в пищу бобовые, цельнозерновые, орехи, яйца.